Catering mətbəxində yeməklər çox vaxt böyük həcmdə hazırlanır və müxtəlif ünvanlara və ya tədbirlərə göndərilir.

Çatdırılma mətbəxində əsas fokus zal servisi deyil, sifarişlərin hazırlanması, qablaşdırılması və kuryerə təhvilidir.

Sürətli servis üçün sifarişin qəbulundan hazırlanmasına və təhvilinə qədər proses mümkün qədər qısa və aydın qurulmalıdır.